Yemek pişirme dünyasında et suyu ve çorba, yemeklere zengin lezzet katabilecek hazinelerdir. İşte herkes için bazı yaygın yöntemler.
İlk olarak, et suyu yapımı. Taze et seçmek, kişisel tercihlere bağlı olarak tavuk, sığır eti veya domuz eti gibi anahtardır. Eti yıkayın ve uygun boyutta parçalara ayırın ve tencereye koyun. Uygun miktarda soğuk su ekleyin, soğuk su miktarı et parçalarını örtmelidir, böylece et, güveç işlemi sırasında umami aromasını tamamen serbest bırakabilir.
Ardından, balık kokusunu çıkarmak ve tenceredeki lezzeti arttırmak için zencefil dilimleri, yeşil soğan ve diğer baharatlar koyun ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, biraz kan ve safsızlıklar içeren köpükten süzülür, bu da çıkarıldıktan sonra suyunu daha netleştirebilir. Sonra düşük ateşe dönün ve yavaşça pişirin. Bu işlem sabır gerektirir ve güveç süresi ete bağlı olarak değişir. Genel olarak, 1-2 saatler için tavuk güveçleri ve sığır eti yaklaşık 2-3 saatler alır.
Yahudi işlemi sırasında, benzersiz bir lezzet yaratmak için tuz, pişirme şarabı, yıldız anason, tarçın vb. Gibi uygun miktarda baharat ekleyebilirsiniz. Et suyu zengin ve kokulu hale geldiğinde ve et yumuşak ve çürümüş olduğunda, lezzetli et suyu hazırdır.
Çorba yapmanın birçok yolu vardır. Kuru bir çorba torbası ise, çorbayı kullanmadan önce bir süre ılık suya batırın, böylece suyu tamamen emebilir ve orijinal lezzetini ve dokusunu geri yükleyebilir.
Çorbayı kendiniz karıştırırsanız, belirli bir oranda çeşitli baharatları, sebzeleri, etleri vb. Karıştırabilirsiniz. Örneğin, havuç, soğan ve kereviz gibi sebzeleri küçük parçalara ayırın, uygun miktarda kemik veya etle güveçleyin ve daha sonra lezzetli çorba yapmak için pişmiş çorbayı filtreleyin ve konsantre edin.
Yemek pişirirken, et suyu veya çorba kullanırken, yemeğe zengin bir lezzet getirebilir. Et suyu doğrudan erişte pişirme, kaynar çorba veya güveç ve yemek pişirme için bir çorba tabanı olarak kullanılabilir; Çorba, yemekleri daha lezzetli hale getirmek için sos, marine malzemeler vb. Yapmak için kullanılabilir. Bu et suyu ve stokları kullanma yöntemlerine hakim olmak, yemek pişirmenizde kolayca çeşitli lezzetli yemekler oluşturmanıza izin verecektir.
